کبابپز ریلی اتومات 1000سیخ درساعت ریلی و عریض تاج سازه

توضیحات

یکی از مهمترین عواملی که باعث محبوبیت رستوران ایرانی در بین مشتریانش می شود طعم و عطر کباب‌هایی است که فقط سرآشپزهای متبهر از پس آن برخواهند آمد. پختن کباب به شکل سنتی که با استفاده از منقل و ذغال انجام می شود برایمان نوستالژی خاصی دارد اما متاسفانه اگر حجم سرویس دهی شما بالا باشد جوابگوی نیاز شما نخواهد بود. خوشبختانه تکنولوژی و مکانیزاسیون به صنعت آشپزی نیز رخنه کرده و برای ارائه هرچه سریعتر خدمات به مشتریان راه حل های جالبی ارائه کرده است. کباب پز تابشی ریلی اتوماتیک 1000 سیخ یکی از این تجهیزات است که توسط گروه تولیدی تاج سازه سپاهان تهیه و تولید می شود.

کباب پز تابشی ریلی اتوماتیک از یک مکانیزم جالب برای پخت کباب ها استفاده می کند. به این ترتیب که گوشت کباب در اثر مجاورت با سرامیک های داغ و به شکل غیر مستقیم می پزند؛ سرامیک های باکیفیتی که اکثرا محصول کشور ترکیه یا کانادا هستند. این روش علاوه بر مغز پخت شدن کباب ها باعث می شود دود و آلودگی کمتری نسبت به روش سنتی ایجاد شود، که این موضوع در محیط بسته آشپزخانه های تالارها، مراکز کترینگ و کلیه آشپزخانه های صنعتی یک حسن بزرگ محسوب می شود. این نوع از کباب پز به طبخ حجم بالایی از کباب در مدت زمان به نسبت کوتاه یک ساعتی مشهور است و یکی از دلایل محبوبیتش هم شاید همین باشد. در ضمن شما می توانید بسته به شرایط خود از گاز کپسولی و گاز شهری برای این استفاده کنید.

کباب پز تابشی ریلی اتوماتیک 1000 سیخ یکی از انواع پرکاربرد کباب پز تابشی ریلی است که برای طبخ 1000 عدد سیخ کباب در یک ساعت ساخته می شود. این نوع در یک ساعت تنها 14.6 متر مکعب گاز مصرف خواهد کرد و طول سیخ کباب ها در این دستگاه همانند دیگر انواع کباب پز تابشی 35 سانتی متر است.

این کباب پز صنعتی به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد. در ادامه کبابها وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده می شود. در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک بدون دخالت کارگر در سینی خروجی تخلیه می گردد.

مشخصات کباب پز اتوماتیک شرکت تاج سازه :

1. ظرفیت پخت 1000 سیخ کوبیده در ساعت
2. کنترل یکنواخت درجه حرارت
3. راندمان بالای سوخت و هزینه گاز پایین
4. عدم نیاز به آشپز ماهر
5. عدم ایجاد دود
6. امکان پخت انواع کباب، جوجه، کباب برگ، چنجه و ..
7. بدنه تمام استیل
8. استفاده از سرامیک های نسوز Apogee کانادا
9. استفاده از اینورتر (Drive) و موتور مرغوب
10. استفاده از برق 220 ولت تک فاز